Από τον Μαρίνο Βυθούλκα,Το εστιατόριο Milos του ξενοδοχείου Hilton και ο σεφ του Κώστας Σπηλιάδης παρουσιάζουν
δύο καταπληκτικές συνταγές με πρωταγωνιστή ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια: το σολομό από τη Nordic Light.
Salmon Sashimi
Υλικά
Φρέσκο σολομό
Αλάτι Κυθήρων
Πιπεριές τσίλι (κομμένες brunoise)
Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
Χυμός λάιμ
Ξύσμα λάιμ
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε το σολομό σε κομμάτια (sashimi) και μαρινάρουμε το κάθε κομμάτι με το αλάτι, τις ψιλοκομμένες τσίλι, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ και τέλος με το φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρουμε σε κρύο πιάτο.
Salmon Tartar
Υλικά
170 γραμμ. σολομό κομμένο για ταρτάρ
1 κ.γ. πιπεριές τσίλι (κομμένες brunoise)
1 κ.γ. φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. αγγούρι (κομμένα brunoise)
1 κ.γ. χυμό λάιμ
1/2 κ.γ. ξύσμα λάιμ
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι Κυθήρων
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε.
Info
Εστιατόριο Milos (Hilton), Λεωφ. Βασιλίσσης Σοφίας 46, τηλ. 210-7244400
Nordic Light
Στα καλύτερα εστιατόρια, σε επιλεγμένα καταστήματα ή στην πόρτα σας. Τηλ. 210-725003, nordicl@otenet.gr
