Πρωτοχρονιάτικα cookies με μέλι, σταφίδες και καρύδια από τον Νικόλα Σακελλαρίου

Τι πιο όμορφο αυτές τις ημέρες από το να μπαίνεις στην κουζίνα για τα αγαπημένα σου πρόσωπα!

Αλμυρές και γλυκιές γεύσεις μπερδεύονται αρμονικά στο γιορτινό τραπέζι που έχουμε στρώσει με μεράκι και αγάπη για τους καλεσμένους μας. Μια γευστική και άκρως υγιεινή συνταγή για την Πρωτοχρονιά είναι αυτή που μας προτείνει ο chef Νικόλας Σακελλαρίου. Ο Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει cookies με μέλι, ταχίνι, καρύδια και σταφίδες! Δοκιμάστε την συνταγή και είναι σίγουρο ότι θα στεφθεί με επιτυχία αν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες του.

Υλικά

  • 370 γραμμ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 3 κουτ. σούπας ταχίνι
  • 2 κουτ. σούπας μέλι
  • 60 ml. ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. τσαγιού Μπέικιν πάουντερ
  • 1 αυγό
  • ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
  • ½ φλιτζάνι καρύδια, ολόκληρα
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και τον χυμό τους
  • 2 βανίλιες
  • 1 κουτ. τσαγιού αλάτι
  • Σουσάμι για πασπάλισμα ( προαιρετικά)

Εκτέλεση

  • Σε ένα κάδο του μίξερ ρίχνετε το χυμό από τα πορτοκάλια μαζί με το ξύσμα τους, το ελαιόλαδο, το μέλι, το ταχίνι, το αυγό και χτυπήστε ώστε να ομογενοποιηθούν.
  • Στη συνέχεια προσθέτετε σιγά- σιγά το αλεύρι, το μπέικιν, τις βανίλιες, το αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα στο μίξερ.
  • Στο τέλος στην αργή ταχύτητα του μίξερ ρίχνετε τα καρύδια με τις σταφίδες και ανακατέψτε λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να αποκτήσετε ένα σφιχτό μείγμα.
  • Απλώνετε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα και βάζετε πάνω το μείγμα, αφού πρώτα το έχετε σχηματίσει σε μπισκότα με την βοήθεια ενός βρεγμένου κουταλιού.
  • Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα.

 

Tip

  • Η ζύμη κολλάει στα χέρια, γι αυτό και χρησιμοποιείστε το βρεγμένο κουτάλι.
  • Επίσης μπορείτε να σχηματίσετε τα μπισκότα αφού πρώτα αλευρώσετε τα χέρια μας, έτσι ώστε να μην κολλάει η ζύμη.

Λίγα λόγια για τον Νικόλα Σακελλαρίου

Το «άστρο» του έγραφε ότι θα ασχοληθεί με την μαγειρική. Ο Νικόλας Σακελλαρίου κατάφερε από νωρίς να έχει θέση στους πιο αξιόλογους Έλληνες chef. Σε μικρή ηλικία ανακάλυψε την ιδιαίτερη κλίση του στην μαγειρική τέχνη και σπούδασε δίπλα σε καταξιωμένους chef. Έχει εργαστεί σε μεγάλα ξενοδοχεία Ελλάδας και Κύπρου καθώς και σε gourmet εστιατόρια της Θεσσαλονίκης και της Αθήνας.

Παρουσιάζει εκπομπές μαγειρικής στην τηλεόραση, αρθρογραφεί σε εφημερίδες, περιοδικά και δημιουργεί την δική του «σχολή» προτείνοντας υγιεινή διατροφή και εύκολους τρόπους παρασκευής. Έτσι η μαγειρική γίνεται παιχνίδι!